ISBT - Institut Supérieur
du Bien-être & du Tourisme > Tourisme

Assistant Manager Tourisme Hôtellerie Restauration

En partenariat avec l'Ecole Supérieure de Tourisme EFHT

Objectifs pédagogiques

  • Collaborer à l’organisation de l’établissement
  • Participer à la gestion du personnel
  • Commercialiser les services / produits de la structure
  • Gérer l’activité commerciale
  • Assister et soutenir le responsable d’établissement dans l’atteinte de ses objectifs et des résultats financiers
  • Garantir la qualité de service et l’image de l’établissement
  • Remonter les informations nécessaires à la direction pour la prise de décision

Métiers visés

  • Responsable de réception
  • Responsable d’hébergement
  • Responsable de restauration
  • Adjoint de direction
  • Second d’exploitation
  • Responsable d’étages
  • Manager food & beverage
  • Chef de service

Modalités

Modalité d'inscription et de positionnement

  • Être titulaire d’un diplôme de niveau V du secteur tourisme hôtellerie restauration et justifier de 6 mois d’expérience professionnelle
  • Ou être titulaire d’un diplôme de niveau IV et justifier d’une expérience dans le secteur du tourisme, de l’hôtellerie et/ou de la restauration
  • Ou justifier de 3 années minimum d’expérience professionnelle dans le domaine du tourisme, de l’hôtellerie et/ou de la restauration
  • Sur dossier, tests et entretien

Réglement Examen

Bloc A Epreuve écrite gestion Tourisme, Hôtellerie, Restauration, étude de cas 4 h
100 pts
Bloc B Répondre à un écrit commercial en anglais
Réaliser une prise en charge client en anglais (oral)
Gérer la relation client (oral)
20 min
10 min
20 min
10 pts
20 pts
60 pts
Bloc C Epreuve écrite management, étude de cas
Epreuve orale, gérer la situation managériale
4h
15 min
60 pts
60 pts
Bloc D Etude de cas 80 pts 80 pts
Bloc professionnel Dossier plan action commercial en entreprise (60 pages)
Oral, soutenance plan action commercial en entreprise
Evaluation Tuteur en entreprise
45 min 80 pts
120 pts
50 pts

 

Programme

 
Bloc A : gérer l'activité de son unité
  • Participer à la gestion des achats d’un établissement THR
  • Gérer les stocks d’un établissement THR
  • Garantir la sécurité alimentaire
  • Prévenir les risques d’un établissement THR
  • Se repérer dans les documents comptables de base
  • Mesurer la rentabilité d’une activité THR
  • Calculer un prix de revient et prix de vente
  • Renseigner et analyser un tableau de suivi d’activité THR
 
Bloc B : gérer la relation client de son unité
  • Accueillir en langue étrangère
  • Accueillir le client dans son établissement THR
  • Prendre en charge la relation clientèle tout au long de la prestation
  • Communiquer de façon adaptée dans son établissement
  • Réaliser des ventes dans le secteur THR
  • Appliquer le droit commercial de l’acte de vente
  • Appliquer une démarche qualité dans un établissement THR
  • Mesurer la satisfaction clientèle
 
Bloc C : Animer une équipe au sein de son unité
  • Appliquer le droit du travail dans un établissement THR
  • Organiser son travail dans un établissement THR
  • Intégrer les styles de management dans le secteur THR
  • Organiser son équipe au quotidien
  • Piloter une équipe
  • Mesurer la performance individuelle et collective
  • Participer à la constitution d’une équipe
  • Conduire un projet
 
Bloc D : Collaborer au développement des actions de promotion et de communicaiton d'une unité
  • Positionner son établissement sur son marché et segmenter son offre
  • Proposer une offre et décliner sa stratégie de prix
  • Distribuer et communiqer l’offre de service
  • Élaborer un Plan d’Actions Commerciales pour l’établissement
  • Promouvoir l’offre de son établissement
  • Gérer l’e-communication de son établissement
  • Gérer l’e-réputation de son établissement
 

Lieu de formation

Modalités de financement

Afin de répondre aux besoins de chacun, les formations peuvent être suivies en :

  • Alternance
  • Convention de Formation Individuelle - Etudiant
  • Financement individuel
  • Statut étudiant option alternance
  • ...
En savoir plus

Moyens pédagogiques

  • Salles informatiques
  • Vidéo-projecteurs
  • Supports pédagogiques
  • Intervenants professionnels du tourisme
  • Parcours de formation comprenant 2 séminaires en anglais

Témoignages

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